和淺焙法比起來，中焙法加劇咖啡豆的物理和化學反應，讓咖啡口感更滑順、滋味更豐富。和深焙法比起來，中焙法保留了較多咖啡生豆的原始風味。
中焙豆的特質
中焙法製成的咖啡豆容易出現堅果味和甜味。中焙咖啡的主要特質有：
- 中等的賞味期、
- 橘色或褐色的咖啡豆、
- 輕微的酸度
- 較顯著的堅果和焦糖調。
製作良好的中焙咖啡應該喝起來溫潤豐富。酸度應該略低，以免干擾人們品嚐堅果、焦糖的風味。人們對中焙咖啡的期待是他的平衡與滑順。
製作不良的中焙豆
製作不良的中焙咖啡可能有滋味扁平、「發展不全」、或焦苦的問題。這些通常是不當烘焙的結果。滋味扁平的咖啡缺乏滋味上的豐富性，通常起因於溫度過低的長時間烘焙。
如果溫度設定過高，咖啡豆的烘焙均勻度會下降。此時，有可能咖啡豆內部尚未烘焙完全，或可能咖啡豆外部被過度烘焙。當烘焙不全時，咖啡喝起來呆板又臭青。