我們的深焙

深焙將明亮溫暖的滋味轉化為濃烈飽和。在強烈化學反應後，生豆原始風味幾乎消失，取而代之的是烘焙本身創造的風味。

深焙豆的特質

深焙咖啡呈現苦甜交織的風味，特點包括：

1. 極短的賞味期
2. 覆蓋油脂的黑色豆身
3. 低酸
4. 複雜豐富的風味

優質深焙咖啡應該濃烈、飽和、油脂感豐富。餘韻厚實直接，如同威士忌般在口中強烈釋放——這正是深焙最迷人之處。

常見的深焙問題

1. 滋味呆板
時間是深焙咖啡的最大敵人。市售深焙豆常在烘焙、研磨後放置過久才上架，導致風味衰退。

建議：烘焙後數日內飲用，沖煮前才研磨。

2. 咬舌刺激
雖然深焙能掩蓋部分淺、中焙中令人不悅的味道，但低品質生豆仍會產生刺激性的咬舌感。深焙不是劣質豆的遮羞布——優質原料才是好咖啡的根本。