只要留意下面四件事，就可以簡單的沖出好咖啡。
品質好的咖啡豆
在吹毛求疵的沖煮過上千杯咖啡後，我們理解到影響咖啡風味最關鍵的因素在沖煮前就已經決定了；我們認為好咖啡的關鍵是選豆與烘豆。
所有咖啡豆都有多元的味道。瑕疵豆與好豆的其中一個不同是：好豆中不會有瑕疵豆一系列的壞味，例如霉味、尖酸、燒橡膠味等。一旦咖啡中有充分的瑕疵豆，理論上就無法沖出好喝咖啡。
烘豆的過程是對咖啡多元潛在風味的取捨、表現和詮釋。使用烘焙恰當的咖啡豆時，不論用怎樣的方式沖煮，都應該可以得到一杯值得享受的咖啡。
研磨
除了好豆子之外，影響咖啡最重要的因素是磨豆機。
達成適度的粗細度分佈是多數磨豆機的目標。一般來說，磨豆機需要減少細粉的比例。適量咖啡細粉雖然可以增進咖啡風味，但風味的主體仍然是以研磨目標尺寸的顆粒決定。
良好的磨豆機不見得很貴。對大多數人來說，美國設計、台灣生產的 Baratza 入門磨豆機 Encore 大概售價在 4,500 台幣左右。
三個好用的沖泡器具
我們不特別推崇特定的沖煮技術。近年來，我們甚至連秤、溫度計和計時器都很少使用。
我們非常喜歡使用「Hario V60」濾杯。只要把熱水隨意倒入濾杯中，就可以得到不錯的成果。如果咖啡太苦了，可以把滾水放涼 1 到 2 分鐘再用來沖泡。
台灣發明的「聰明濾杯」是另一個非常實用的器材：容易清理、容易使用、可以輕易沖出美味的咖啡。如果用聰明濾杯沖出了不好喝的咖啡，那問題通常在豆子上。
「愛樂壓」是另一個值得擁有的器材，可以沖出許多種類的咖啡。如果你喜歡咖啡牛奶，我們推薦你用愛樂壓做出高濃度的咖啡液、再混入牛奶中。
當然我們不想低估自動咖啡機的潛力。我們認為只要咖啡豆本身的品質良好，不論用什麼器材都可以做出好喝的咖啡。
養豆期
剛烘好的咖啡豆通常會有點藥草味。對於淺焙和中焙的咖啡來說，這種味道在烘焙完一週後會明顯減少。另外，在這個「養豆期」結束後，回甘會更加明顯。